「細巻き寿司の巻き方」を解説します。
あくまでも、「にし川流」です。参考にしてください。解説は動画ではありませんが、「長いも巻」です。
焼海苔を半分使います。焼海苔の光沢のあるほうが表です。表を下にして使います。
60グラム～80グラムのシャリ（酢飯）を使います。
まきすに海苔を置き、シャリをひろげます。
ワサビと梅肉をぬります。
鰹節をのせます。
その上に、大葉の半切りをのせます。
そして、メインの長いもをスティック状に切ったものをのせます。
まきすをクルリとまわして、向かい側へ半回転します。
巻き上がりました。
かっこよく。そして、美味しく頂けるように切ります。
これで出来上がりです。
奈良県御杖村開発センター内のレストラン(食堂)です。
平日お昼の日替り定食や軽食、御杖村でのお食事は「にし川」で。
季節の食材を使った「会席料理」、御杖村の特産品や旬の野菜を使った「創作寿司」、手作りが自慢の「お弁当」、「仕出し料理」など、食彩響奏「にし川」が御杖村の味と香をお届けします。
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仕出し領域 ： 宇陀郡(御杖村・曽爾村)・津市美杉町・その他の地域はお問い合わせください。
