にし川流「恵方巻」の巻き方を紹介します。
にし川では、11種の具財を一旦裏巻きし、さらにもう一度巻きます。
黒米寿司の盛り合わせ 1人前
にし川自慢の黒米巻寿司の盛り合わせ、1人盛りです。
倭姫巻、長いも巻、長いもしば漬巻、みょうが巻、野菜味噌きゅう巻、トマトのクリーミーロールを盛り合わせています。
御杖村農産物直売所「街道市場みつえ」でも販売してみようかな？。
完熟トマトのお寿司
御杖村産の完熟トマトを寿司に仕上げました。
トマト1個を12に切ります。クリームチーズと一緒にマヨネーズをアクセントとして裏巻きします。
「とーってもクリーミー」ということで、「トマトのクリーミーロール」と名づけました。
巻き上げるとマヨネーズが出てくるほど。ここがポイント。
つくし巻
御杖村では今、つくしが元気よく育っています。さっそく採れた土筆（つくし）を炊いて寿司に巻きました。
「つくし巻」です。
「つくし巻」と「よもぎ巻」、「ふきのとう巻」の盛り合わせ。春の香りがいっぱいです。
今しか味わえない独特の風味が特徴の巻寿司です。
ふきのとうの細巻き寿司
ふきのとうの天ぷらを巻いた「ふきのとう巻」と「長いも巻」を盛り合わせました。
「彩 細巻き」と名付けました。
「ふきのとう巻」は、ふきのとうを天ぷらに揚げます。アクセントは抹茶塩を少々。
独特の苦みのふきのとうを抹茶塩が引き締めます。
にし川の紹介
奈良県御杖村開発センター内のレストランです。
奈良県宇陀郡御杖村にある、みつえ温泉『姫石の湯』特産品直売所『街道市場みつえ』で販売している当店自慢の「創作寿司」や、仕出し料理、会席料理、お弁当などを紹介します。
〒633-1302
奈良県宇陀郡御杖村菅野
御杖村開発センター内
℡0745-95-2130
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