食彩響奏 にし川

にし川 ブログ

恵方巻の巻き方

にし川流「恵方巻」の巻き方を紹介します。

にし川では、11種の具財を一旦裏巻きし、さらにもう一度巻きます。

にし川の恵方巻はこちら


にし川 (2013年2月 4日 16:32) | コメント(0) | カテゴリ: トップへ

黒米巻き寿司と助六寿司

CIMG0391.jpg

黒米巻き寿司と助六寿司の盛り合わせです。

太巻き寿司とひの菜漬けの細巻きは白米で巻いています。
長いも巻いなりは黒米寿司です。


にし川 (2012年12月 1日 18:00) | コメント(0) | カテゴリ: トップへ

黒米寿司の盛り合わせ 1人前

黒米寿司の盛り合わせ

にし川自慢の黒米巻寿司の盛り合わせ、1人盛りです。

倭姫巻長いも巻長いもしば漬巻みょうが巻、野菜味噌きゅう巻、トマトのクリーミーロールを盛り合わせています。

御杖村農産物直売所「街道市場みつえ」でも販売してみようかな?。


にし川 (2012年8月27日 18:01) | コメント(0) | カテゴリ: トップへ

完熟トマトのお寿司

御杖村産の完熟トマトを寿司に仕上げました。

トマト1個を12に切ります。クリームチーズと一緒にマヨネーズをアクセントとして裏巻きします。
「とーってもクリーミー」ということで、「トマトのクリーミーロール」と名づけました。

トマトのクリーミーロール

巻き上げるとマヨネーズが出てくるほど。ここがポイント。

トマトのクリーミーロール

にし川 (2012年7月23日 20:48) | コメント(0) | カテゴリ: トップへ

山ぶきの佃煮巻とたけのこの佃煮巻

山ぶきの佃煮巻とたけのこの佃煮巻

「山ぶきの佃煮巻」と「たけのこの佃煮巻」。

どちらも御杖村で採れた山ぶきと竹の子です。
佃煮に仕上げたものをそのまま巻いています。


にし川 (2012年6月30日 16:33) | コメント(0) | カテゴリ: トップへ

黒米創作寿司の盛り合わせ

黒米創作寿司の盛り合わせ

黒米創作寿司の盛り合わせ。倭姫巻、長いも巻、長いもしば漬巻、うどの芽巻、筍の佃煮巻を盛り付けました。


にし川 (2012年5月30日 17:58) | コメント(0) | カテゴリ: トップへ

おにぎり弁当

おにぎり弁当

にし川 (2012年4月24日 16:14) | コメント(0) | カテゴリ: トップへ

つくし巻

御杖村では今、つくしが元気よく育っています。さっそく採れた土筆(つくし)を炊いて寿司に巻きました。
「つくし巻」です。

つくし巻

「つくし巻」と「よもぎ巻」、「ふきのとう巻」の盛り合わせ。春の香りがいっぱいです。

「つくし巻」と「よもぎ巻」、「ふきのとう巻」の盛り合わせ

今しか味わえない独特の風味が特徴の巻寿司です。


にし川 (2012年4月18日 14:01) | コメント(0) | カテゴリ: トップへ

春の山菜で天ぷら

CIMG0228-3.jpg

ユキノシタ、よもぎ、ふきのとうを天ぷらに揚げました。
春の山菜が美味しい御杖村です。山菜の寿司もおすすめです。


にし川 (2012年3月23日 17:11) | コメント(0) | カテゴリ: トップへ

ふきのとうの細巻き寿司

ふきのとうの天ぷらを巻いた「ふきのとう巻」と「長いも巻」を盛り合わせました。
「彩 細巻き」と名付けました。

彩 細巻き

「ふきのとう巻」は、ふきのとうを天ぷらに揚げます。アクセントは抹茶塩を少々。
独特の苦みのふきのとうを抹茶塩が引き締めます。

ふきのとう巻

にし川 (2012年3月18日 12:02) | コメント(0) | カテゴリ: トップへ
にし川の紹介

奈良県御杖村開発センター内のレストランです。
奈良県宇陀郡御杖村にある、みつえ温泉『姫石の湯』特産品直売所『街道市場みつえ』で販売している当店自慢の「創作寿司」や、仕出し料理、会席料理、お弁当などを紹介します。

〒633-1302
奈良県宇陀郡御杖村菅野
御杖村開発センター内
℡0745-95-2130

お問い合わせ
野菜寿司バナー
創作寿司バナー
使用米の産地について
寿司の技
巻き寿司の巻き方へ
紹介されました
おすすめサイト
  • 街道市場みつえのツボ
  • 土屋原ニューウェーブ21公式ブログ
  • 御杖代太鼓天突座
2013年2月
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28    

最近のコメント