食材の最近のブログ記事

みつえのお米

御杖村で育てたみつえの「お米」です。
「コシヒカリ」と「あきたこまち」です。

御杖の美しい水が育てた、美味しいお米です。

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生産者が心込めて作った御杖村の「水菜」と「ほうれん草」です。
にし川でも、寿司や料理に使っています。

「街道市場」みつえで販売中です。

「水菜」は、Oさん。「ほうれん草は」、Fさんです。

御杖村の「水菜」と「ほうれん草」
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今日、7月24日は「土用の丑」。にし川でも鰻を食べました。
「う」の付くものなら何を食べても良いらしいのですが、「土用の丑」は「うなぎ」です。

うなぎ

もちろん、国産、浜名湖です。
お客様には「うな重」で、私たちは、「うな丼」。

うな丼

次は「牛」を食べたいです。

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こしあぶら

山菜の王者「こしあぶら」が、そろそろ旬を向かえます。

独特な香りが魅力の「こしあぶら」。天ぷらは絶品です。
にし川は当然「こしあぶら巻」。

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黒米

黒米とは、玄米の色が黒色で果皮・種皮の部分に紫黒色系色素(アントシアン系)を含んだお米で、古代から作られ食べられているモチ米です。
5分づき(少し精米)にすると米が紫色になるため、紫米とか紫黒米とも言われます。

私どもが使っている黒米は、精米の段階で糠が取れ、白米の様になってしまったお米を取り除いています。

の黒米を、寿司米に入れて炊き上げると。・・・ご覧のようにピンク色に炊き上がります。

黒米のシャリ

混ぜる割合は、「企業秘密」!

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山里のやさいやさんの水菜

にし川自慢?の創作寿司には欠かせない、「採れたて新鮮野菜」!
「街道市場みつえ」に出品当初からお世話になっております、山里のやさいやさん水菜

超!おすすめ!

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シャキサラ水菜

にし川推薦の野菜をひとつ!紹介します。
「シャキサラ水菜」です。

「街道市場みつえ」の生産者さんFさん作。最近お世話になっています。

買ってきて早速ガブリ!「シャキシャッキでした。」

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にし川の紹介

食彩響奏 にし川

奈良県御杖村開発センター内のレストランです。
奈良県宇陀郡御杖村にある、みつえ温泉『姫石の湯』特産品直売所『街道市場みつえ』で販売している当店自慢の「創作寿司」や、仕出し料理、会席料理、お弁当などを紹介します。

〒633-1303
奈良県宇陀郡御杖村菅野
御杖村開発センター内
℡0745-95-2130

おすすめサイト

  • 街道市場みつえのツボ
  • 土屋原ニューウェーブ21公式ブログ
  • 御杖代太鼓天突座

2008年12月

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