御杖村で育てたみつえの「お米」です。
「コシヒカリ」と「あきたこまち」です。

御杖の美しい水が育てた、美味しいお米です。

生産者が心込めて作った御杖村の「水菜」と「ほうれん草」です。
にし川でも、寿司や料理に使っています。

「街道市場」みつえで販売中です。

「水菜」は、Oさん。「ほうれん草は」、Fさんです。

今日、7月24日は「土用の丑」。にし川でも鰻を食べました。
「う」の付くものなら何を食べても良いらしいのですが、「土用の丑」は「うなぎ」です。

もちろん、国産、浜名湖です。
お客様には「うな重」で、私たちは、「うな丼」。

次は「牛」を食べたいです。

山菜の王者「こしあぶら」が、そろそろ旬を向かえます。

独特な香りが魅力の「こしあぶら」。天ぷらは絶品です。
にし川は当然「こしあぶら巻」。

黒米とは、玄米の色が黒色で果皮・種皮の部分に紫黒色系色素（アントシアン系）を含んだお米で、古代から作られ食べられているモチ米です。
５分づき（少し精米）にすると米が紫色になるため、紫米とか紫黒米とも言われます。

私どもが使っている黒米は、精米の段階で糠が取れ、白米の様になってしまったお米を取り除いています。

の黒米を、寿司米に入れて炊き上げると。・・・ご覧のようにピンク色に炊き上がります。

混ぜる割合は、「企業秘密」！

にし川自慢？の創作寿司には欠かせない、「採れたて新鮮野菜」！
「街道市場みつえ」に出品当初からお世話になっております、山里のやさいやさんの水菜！

超！おすすめ！

にし川推薦の野菜をひとつ！紹介します。
「シャキサラ水菜」です。

「街道市場みつえ」の生産者さんＦさん作。最近お世話になっています。

買ってきて早速ガブリ！「シャキシャッキでした。」