カテゴリ「寿司」の記事

助六寿司を裏巻きで。「彩助六」

「黒米助六」の巻き寿司を「倭姫巻」にしてみました。「彩助六」です。

にし川 (2012年1月15日 13:02) | コメント(0) |トップへ

黒米の「助六寿司」、街道市場みつえで販売中です。

黒米の太巻き寿司は、御杖村産「サラダ水菜」を巻いています。黒米のいなり寿司は、黒米のシャリ（酢飯）のみ。

にし川 (2011年12月23日 11:54) | コメント(0) |トップへ

そろそろ「みょうが」の季節になってきました。

みょうがを甘酢漬けにし、細巻きに仕上げます。アクセントはわさびとみょうがの香り。それだけです。

にし川 (2011年6月 5日 11:58) | コメント(0) |トップへ

春の御杖村では、竹の子、ヨモギ、こしあぶらのほか、「独活（うど）」も野山を賑わします。

うどは普通、茎ごと湯がいて酢味噌和えなどで食べるのですが、若芽は天ぷらにすると鮮烈な香りが増して、こしあぶらに負けないぐらいの美味しさです。

にし川では、「うどの芽巻」。アクセントは抹茶塩。

大きくなると「食べれない」「材木にもならない」それで、「うどの大木」。慣用句です。

にし川 (2011年5月 4日 17:20) | コメント(0) |トップへ

山菜の王者「こしあぶら」が、御杖村では旬をむかえています。

こしあぶらはヨモギと同じように天ぷらで食べるのが一番！これしかない独特な香りが最高です。
でも、巻き寿司にして食べるもの最高。

にし川の「こしあぶら巻」・・・どうぞ！

にし川 (2011年4月30日 18:01) | コメント(0) |トップへ

梅肉と鰹節、水菜とマヨネーズのコンビ。
梅の香りと水菜のシャキシャキを楽しめます。

にし川 (2011年3月 3日 18:41) | コメント(0) |トップへ

2月3日は「節分」。平成23年の恵方は「南南東」！
恵方に向かってまるかぶり！

にし川の恵方巻は11種の具を一度裏巻きにし、さらに焼海苔でもう一度巻きます。

願い事を思い浮かべながら、無言で黙々と食べましょう。

にし川 (2011年2月 2日 15:31) | コメント(0) |トップへ

皐月の「御杖村」。山菜の王者！「こしあぶら」が旬を迎えています。

「こしあぶら」は白扇揚げ、酢味噌和えが王道、・・・・・にし川は天ぷらにして巻き寿司。

にし川 (2010年5月 3日 22:23) | コメント(0) |トップへ

黒米で「助六」を作りました。

いなり寿司は、黒米「助六」では俵型のあげを使いました。
巻き寿司は、御杖村産野菜「水菜」を巻いています。

にし川オリジナル、黒米「助六」です。

にし川 (2010年2月20日 13:08) | コメント(0) |トップへ

平成22年　節分。今年の恵方は西南西。

「鬼は外！福は内！」と豆まきをして、「......」ひたすら無言で恵方巻を丸かぶり。
今年1年、良い年でありますように。

にし川 (2010年2月 3日 17:41) | コメント(0) |トップへ

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