寿司の最近のブログ記事

黒米「助六」

黒米で「助六」を作りました。

いなり寿司は、黒米「助六」では俵型のあげを使いました。
巻き寿司は、御杖村産野菜「水菜」を巻いています。

にし川オリジナル、黒米「助六」です。

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恵方巻 平成22年節分

平成22年 節分。今年の恵方は西南西。

「鬼は外!福は内!」と豆まきをして、「......」ひたすら無言で恵方巻を丸かぶり。
今年1年、良い年でありますように。

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にぎり寿司 オードブル

秋本番を迎えた御杖村、9月に比べて一転、暖かい日々が続いています。
紅葉にはまた少し早いですが、村内は秋祭り。

年に一度の五穀豊穣、秋一色の御杖村。

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みょうが巻(黒米)

夏が旬の「みょうが」は、薬味として使うのが普通ですが、みょうがを甘酢漬けにし、巻き寿司にすると、みょうが独特のいい香りと、苦味がなんともいえないさっぱりとした味が生まれます。

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助六1人前

助六1人前!まいどありがとうございます。

助六寿司の「助六」とは、歌舞伎十八番のひとつである「助六所縁江戸桜(すけろくゆかりのえどざくら)の通称で、その主人公の名前「助六」に由来するそうです。

この演目の幕間に出されていたお弁当を「助六」と呼んだ、と云う説があるそうです。

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よもぎ採りたて.jpg

「よもぎ」がそろそろ旬をむかえます。春の訪れです。

春の寿司は「よもぎ巻」。

よもぎ巻2009.jpg 
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巻寿司とイナリ盛り合わせ

「太巻き」と、「彩 長いも巻」「いなり寿司」を盛り合わせました。

今回は、黒米ではなく白米のシャリです。

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盛り合わせ

イカ、マグロ、カンパチ、海老、トリガイ。

盛り合わせ

にし川のにぎり寿司です。

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倭姫巻 盛り付け

「長いも」「水菜」、その他もろもろ、シャキシャキともっちり。

「倭姫巻」。

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明日葉

御杖村で栽培されている「明日葉」です。

「街道市場みつえ」でお求めいただけます。

明日葉巻

明日葉の葉だけを天ぷらにカラッと揚げて、黒米の酢飯で巻けば「明日葉巻」。

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にし川の紹介

食彩響奏 にし川

奈良県御杖村開発センター内のレストランです。
奈良県宇陀郡御杖村にある、みつえ温泉『姫石の湯』特産品直売所『街道市場みつえ』で販売している当店自慢の「創作寿司」や、仕出し料理、会席料理、お弁当などを紹介します。

〒633-1302
奈良県宇陀郡御杖村菅野
御杖村開発センター内
℡0745-95-2130

おすすめサイト

  • 街道市場みつえのツボ
  • 土屋原ニューウェーブ21公式ブログ
  • 御杖代太鼓天突座

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