「巻き寿司の巻き方」を解説します。
あくまでも、「にし川流」です。参考にしてください。残念ながら動画ではありません。
焼海苔（にし川では焼海苔を使います。）をまな板の上に置き、約200グラムのシャリ（酢飯）をのせます。
シャリをひろげます。
写真のように、上を少しだけ残します。
巻き簾にラップを敷き、シャリをのせた焼海苔を裏返してのせます。
この時、シャリをのせていない方を手前側にします。
そして、具をのせます。
手前側から巻き簾とラップ、海苔を持ち、巻いていきます。
巻き終わったら軽く絞ります。
裏巻の出来上がりです。
さらに、もう一枚焼海苔で外側を巻きます。
写真のように焼海苔の上に裏巻きで巻いたものをのせ、手前から巻き、一旦少し軽く絞り、向こう側に転がすように巻きあげます。
にし川「上巻き寿司」の出来上がり。
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