春の御杖村では、竹の子、ヨモギ、こしあぶらのほか、「独活（うど）」も野山を賑わします。
うどは普通、茎ごと湯がいて酢味噌和えなどで食べるのですが、若芽は天ぷらにすると鮮烈な香りが増して、こしあぶらに負けないぐらいの美味しさです。
にし川では、「うどの芽巻」。アクセントは抹茶塩。
大きくなると「食べれない」「材木にもならない」それで、「うどの大木」。慣用句です。
にし川の紹介
奈良県御杖村開発センター内のレストランです。
奈良県宇陀郡御杖村にある、みつえ温泉『姫石の湯』特産品直売所『街道市場みつえ』で販売している当店自慢の「創作寿司」や、仕出し料理、会席料理、お弁当などを紹介します。
〒633-1302
奈良県宇陀郡御杖村菅野
御杖村開発センター内
℡0745-95-2130
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