2006年4月アーカイブ

山菜の王様「こしあぶら」を採ってきました。
香がナンともいえません。

会席料理などでは、「白扇揚げ」にするのですが、寿司の巻芯としては、衣をたっぷりつけてカラッと揚げます。

そして、焼海苔とシャリでくるり！

「こしあぶら巻」の出来上がり。

この時期、「街道市場みつえ」にて販売しております。

「菜の花」をしょうゆ漬けに仕上げ、巻いてみました。

この季節の「浅漬け」を使った寿司の定番です。

・・・「春の香」・・・

御杖村のつくし（土筆）です。いたるところに頭を出しています。

で、巻きました。・・・「つくし巻」です。
いま、「街道市場みつえ」で、ほぼ毎日販売させてもらっております。