2006年2月アーカイブ

ゴールデンロール

会席料理の「食事」として提供させていただいております。

女性の方には、好評でした。

アボガドの食感と、レタスと胡瓜の食感のコラボレーションと、とび子のプチプチ感が口の中を賑やかに、またまろやかにと、不思議な世界を味わえるそうです。

にし川 (2006年2月12日 07:54) | コメント(2) |トップへ

久しぶりの「新作」が、できました。

一品目は、「自然薯巻」。
これは、「自然薯寿司」の裏巻バージョンで、まったくの「新作」ではありませんが、海苔で「自然薯」を包み、鰹節を外側のシャリにまぶすことによって、違った食感が口の中にひろがります。

二品目は、「赤かぶロール」です。
御杖村のサラダ野菜を裏巻し、特産品の「源五漬けの赤かぶ漬」を巻きました。
この品はあくまでも試作です。中に巻く具をいろいろ試してみて、近々完成品を発表します。

にし川 (2006年2月 8日 22:54) | コメント(1) |トップへ

〆鯖の博多押、長薯と蟹身の錦糸巻、小蕪の甘酢漬けを盛り付けてみました。

にし川 (2006年2月 8日 07:14) | コメント(0) |トップへ

食彩響奏「にし川」の『創作オリジナル寿司』を「街道市場みつえ」で販売させていただくことになり１年が経ちました。
きょうから２年目、ということで。「街道市場みつえ」出品第１号の『自然薯寿司』と、「街道市場みつえ」で仕入れた「サラダ野菜」を使った巻寿司『みつえのサラダ野菜巻』を出しました。

新作『みつえのサラダ野菜巻』は、いま「街道市場みつえ」で販売されている、サラダ水菜、ロケットルッコラを巻きました。
水菜のシャキシャキ感と、ルッコラの微かな苦み＆ゴマの風味がクセになりそうです。

にし川 (2006年2月 6日 15:56) | コメント(1) |トップへ

今日、2月3日は「節分」。と、云うことで、食彩響奏「にし川」特製の、「恵方巻」を朝からノンストップで巻いておりました。

11種の具を裏巻で巻いて、さらに焼きのりで巻いております。

昨年までは、お客様よりのご注文で手一杯だったので、わたくしたち、「にし川」一家も「まるかじり」はできませんでしたが、今年はなんとか「かじることができました。」

「街道市場みつえ」も、本日のみ「恵方巻」を販売させていただきました。

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にし川 (2006年2月 3日 22:30) | コメント(2) |トップへ

「節分」です。
朝から「にし川・恵方巻」を巻きます。
「街道市場みつえ」でも、切って販売する予定です。

一日中巻寿司の日になりそうです。

「南南東」！いいことがありますように。

にし川 (2006年2月 3日 01:05) | コメント(1) |トップへ

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