2005年10月アーカイブ

細巻の巻き方。

「長いも巻」の巻き方を紹介します。

まきすの上にシャリ（酢飯）をのせます。

おろしワサビと梅肉をぬります。

鰹節をたっぷりのせます。

大葉をしきます。

そしてメインの、スティック状に切った「長いも」　（もうすぐ「自然薯」を使います。）をのせます。

まきすをクルリで・・・・

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にし川 (2005年10月31日 00:58) | コメント(1) |トップへ

新作！「むかご巻」です。

「むかご」を少し湯がきます。熱がとれて水分が切れるまでおいて、天ぷらにします。この、「むかごの天ぷら」を、抹茶塩をアクセントにしてクルリと巻きます。

御杖村の秋の味覚のひとつ！「むかご」。その他、料理の仕方はいろいろありますが、「むかごのお寿司」いかがでしょうか。

にし川 (2005年10月23日 21:50) | コメント(0) |トップへ

「むかご」が採れました。にし川得意技の「自然薯寿司」のシーズンも間近となってきました。
明日の日曜日（２３日）は、この「むかご」を寿司に仕上げます。

「旬」の味をお送りします。

久々の新作！です。

にし川 (2005年10月22日 23:22) | コメント(1) |トップへ

「明日葉寿司」です。

御杖村特産の「明日葉」の葉を天ぷらに揚げて、アクセントに抹茶塩をふりふりでクルリと巻いて出来上がりです。

健康野菜のイメージがぬぐいきれない「明日葉」ですが、天ぷらにすると美味しいです。・・・もちろん！「明日葉寿司」も美味しいです。

にし川 (2005年10月16日 23:15) | コメント(0) |トップへ

更新がご無沙汰でした。

なかなか新作が出来ませんでしたので、毎日相変わらずのものばかりでして・・・

ひの菜が出来ましたので漬けて、「ひの菜巻」。久しぶりでの登場です。

「明日葉巻」のリクエストを頂きましたので。これも久々に登場させたいと思います。

ありがとうございます。

にし川 (2005年10月14日 16:33) | コメント(0) |トップへ

これが「甘酢漬けラッキョウ巻」です。

漬物として本店で使っています。酢飯とあわせればまた違った味わいです。

にし川 (2005年10月 2日 23:30) | コメント(1) |トップへ

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