2005年7月アーカイブ

　巻き寿司とイナリ寿司の盛り合わせを『助六』と呼びます。「揚巻(あげまき)という女性と心中したという万屋(よろずや)助六」からこう呼ばれるようになったと聞いてますが？
　にし川の「助六」は、巻き寿司を創作寿司「御杖の野菜巻」にしています。「普通の巻き寿司より美味しいよ」って言って頂きました。よかったです。邪道ですね。しかし、邪道的考えからわたくしの「創作寿司」は生まれてきてます。

食彩響奏・・・にし川

　２日間更新できませんでした。今の季節、田舎のお土産「寿司」はピンチです。なんせ毎日３０℃突破ですから。残念です！
　本日は、「会席料理」をご注文いただきまして、本店にて仕事をしておりました。毎年、７月末の土曜日に当店をご利用いただいているお客様です。そのお品を考えたり、仕入れの段取りをしたりと、２日ほどブログ休憩でした。
　先付けから始まり最後の食事は、当然！にし川自慢の、御杖村の新鮮野菜を使った創作寿司５品盛りで締め！でした。フォト忘れたー！

食彩響奏・・・にし川

　何事も無く、恵みの雨程度ですんだ（御杖村では）台風一過の水曜日。久々の兄弟タッグでせめました。 「自然薯寿司」あんど「自然薯水菜」です。
　長いもとの違いは、仕込みの段階で手に芋が持つ感覚でわかります。触っただけで判断できるということです。でも、どちらもそれぞれの「美味しさ」を持っています。

食彩響奏・・・にし川

　本日「街道市場みつえ」は定休日。しかし！台風が心配だ・・・。恵みの雨なら大歓迎だが、荒れると野菜たちが・・・。逆さテルテルの「定休日」でした。

食彩響奏・・・にし川

　「街道市場みつえ」オープン１周年記念イベント『姫石祭り』第２弾も盛会のうちに終了し、いつもの月曜日がやってきました。台風が少し心配ですが・・・創作寿司のにし川は、スペシャル久しぶりに、「赤軸ほうれん草」をゲットしましたので、「赤軸ほうれん草のフレッシュ巻」を出品しました。
　「赤軸ほうれん草」って、関東地方ではかなりなブレークだとか・・・。関西ではマイナーな野菜ですけど・・美味しいのにナー！
　まー。だまされたと思って、家庭で手巻き寿司にして味わってみてください。はまりまっせー！

食彩響奏・・・にし川

　きょうの「街道市場みつえ」は、オープン１周年記念イベント『姫石祭り』第２弾でした。創作寿司のにし川は、新作の２発、「長いも巻」あんど「長いもかいわれ巻」そしておなじみ「大根水菜巻」でした。
　本日は残念ながら、他に仕出しの注文が入りましたので、イベントに参加することが出来ませんでした。で、どんな様子だったのか分かりません。・・・ホントに残念！
　ご来店いただいた方々、御杖村の美味しいものを、いいものをたくさん見つけていただいたでしょうか。・・・また、来てください！

食彩響奏・・・にし川

　「長いも巻」です。 「自然薯寿司」との違いは？・・・食べてみないと分かりません・・・。
　どちらも美味しいですが、やはり「自然薯」に軍配が上がりますね。夏バテ解消にどうぞ！

食彩響奏・・・にし川

　うり漬け巻です！昨日買った「うり漬け」を使いました。なかなかいける味です。ビールのあてにGOODかも・・・。

食彩響奏・・・にし川

　きょう、いつものように「街道市場みつえ」へ創作寿司を搬入。「浅漬け胡瓜の巻」と「大根親子」を出品しました。商品（創作寿司）をならべながら、冷蔵庫の漬物コーナーを見てみると・・・「胡瓜のビール漬」と書いてあるんです。これは！っと思い！さっそく購入。新作完成です。明日・・・・・！

食彩響奏・・・にし川

　梅雨があけた御杖村。「街道市場みつえ」は定休日でした。オープン１周年記念イベント第１弾も盛況でした。梅雨を吹っ飛ばしてくれたようです。御杖村へ「街道市場みつえ」へわざわざお越しいただいた方々、また、来週の日曜日お待ちしております。にし川の創作寿司が・・・！

食彩響奏・・・にし川

　きょうは、「街道市場みつえ」オープン１周年記念イベント『姫石祭り』でした。創作寿司のにし川は、御杖村産の野菜を使った「大根シリーズ」でお客様をお迎えいたしましたが、『姫石祭り』なのに、「姫石寿司」が無いよ！・・・申し訳ございません。

食彩響奏・・・にし川

　「街道市場みつえ」オープン１周年記念イベントが今日から始まりました。明日は、スーパージャンボ「流しそーめん」があります。創作寿司のにし川は、新作！「夏大根シリーズ」を投入します。・・・「大根水菜巻」

食彩響奏・・・にし川

　アフリカより暑い日が続く日本ですが、御杖村の採れたて野菜で「創作寿司」を作るのが、大変な季節です。悩んでる？イベントも１６日から始まるので、頑張って「新作」を創り出そう！

食彩響奏・・・にし川

　定休日明けの水曜日。新作の「胡瓜の漬物巻」（具は、キュウリのキュウちゃんみたいに仕上げました。）と、「明日葉の味噌漬け巻」を出品。胡瓜は自家栽培を使いました。さっぱりした味の漬物として、本店の定食にも添えております。
　７月１６日から２４日までの間、「街道市場みつえ」ではオープン１周年記念イベントが開催されます。新作の連発と行きたいものですが・・・。

食彩響奏・・・にし川

　すごく蒸し暑く！不快指数∞のきょう！夏に向けての新作を２品創ってみました。
　ひとつは、相変わらずの「自然薯」シリーズ・・・「自然薯かいわれ巻」。もうひとつは、胡瓜の漬物＝よくある、キューちゃん漬けです。・・・「胡瓜の漬物巻」と、同じ名前。

食彩響奏・・・にし川

　長い間休憩させてました、「アロエベラ」を具に使った「創作寿司」を出しました。アロエヨーグルトに入っているものと同じです。ツル！ヌル！っとしますが、大根などと一緒にサラダにすると、これが意外と美味しいんです！
　「アロエSushi」は、スライス大根と一緒に巻きました。

食彩響奏・・・にし川

　少しの間、「街道市場みつえ」をお休みさせていただいておりました。本日から　食彩響奏　にし川　「自然薯としば漬巻」でスタートしました。明日からは、涼しさをテーマに「夏の創作寿司」を創っていきます。

食彩響奏・・・にし川

　御杖村は今日も雨。蒸し暑いジメジメした日が続きます。こんな季節はさっぱりしたものが欲しくなるわたくしです。新鮮野菜のサラダなんてグッドですね！と、いうことで久しぶりに「大根親子」を再登場させました。やはり、夏は涼しさがキーポイントでした。

食彩響奏・・・にし川

　本店が忙しくて、「街道市場みつえ」へ創作寿司を出すことが出来なったので、食彩響奏　創作寿司の『にし川』を更新しておりませんでした。７月に入ってから本格的な梅雨になって、恵みの雨が続きます。我が家の菜園の野菜たちも喜んでいるようです。夏の創作寿司！明日はとりあえず「大根」をつかって、やってみよう！

食彩響奏・・・にし川