2005年5月 アーカイブ

今日も一日、常会（一般的には、自治会）のお仕事でした。 「創作寿司」は明日からということで、・・・・ガンバリマス！

食彩響奏・・・にし川

一日更新が出来ませんでした。本店のほうが少し忙しかったのと、自治会のお仕事（役をいただいておりますので）が急遽、入りましたので、ブログ休暇をもらいました。来月（と、いっても６月まで今日を含めて二日）から、「創作寿司」でブログります。
ちなみに、昨日は（２９日）こんなんことしてました。

食彩響奏・・・にし川

ノーマルなにぎり寿司、つくりました。お客様の注文ですが、野菜がメインイベンターの「創作寿司」もいいけれど、たまには魚のにぎり寿司もいいもんです。（注意：マヨネーズは使っていません）

「街道市場みつえ」では、　「自然薯寿司」　「自然薯としば漬巻」　「山ぶきの佃煮巻」　「筍の佃煮巻」・・・・で、ございました。

食彩響奏・・・にし川

今から何年前だろう、「グリコ森永事件」の頃。わたくしは学生でした。（これでも、一応学校へは行ってました。）あまり子どもには言えない、すさまじい生活をしておりまして、その頃の主食のひとつ、「あったかご飯のマヨネーズがけ」！・・・おいしかった・・・なんとか家庭をもてる様になった今！マヨネーズは酢飯とあわせて、わたくしの主食ではなく、「創作寿司」に無くてはならない存在となりました。寿司の新しい世界が、「マヨネーズ」というものにより限りなく拡がっていく行きます。

食彩響奏・・・にし川

自然薯づくりの名人おじさんが、質の良い「自然薯」を安定供給してくれるんで助かってます。
今が旬なわけではありませんが、約半年も掘りたての状態で保存しておく技術！巧みの技です。驚きです！・・・形だけが残っているんではなく、質・味！言うことなしです。

食彩響奏・・・にし川

本日のお品書き

ショートケーキにつき物の、「イチゴ」　「苺」！これを寿司に創作！
チーズと苺と酢飯とマヨネーズ。４者タッグは意外とベストマッチします。マッチメイクした自分に・・やるー！・・
→→→→→

食彩響奏・・・にし川

『創作寿司盛り合わせ』です。　当店自慢の『創作寿司』のなかから、・・・「自然薯寿司」　「自然薯水菜巻」　「自然薯としば漬巻」　「山ぶきの佃煮巻」　「筍の佃煮巻」　「白菜漬ののピリ辛巻」　「苺のクリーミーロール」　を、盛り合わせてみました。　いかかでしょう。

食彩響奏・・・にし川

嬉しいことです。定休日だからではありません。
「創作寿司」の注文が入りました。
おまかせ！と、いうことなので、どれにしようか考えています。現在、午前８時５０分。
寿司の新しい世界が、もっと拡がれば・・・ヤッホーッ！・・・です。（自分の事ばかりの定休日ブログでした。）

食彩響奏・・・にし川

クロ米を入れて炊いたシャリ（酢飯）で創った寿司の第２弾です！
「姫石の湯」「姫石明神」から名前をお借りしました。
「姫石明神」とは、・・・《御杖村の村名は、倭姫命が天照大神の御霊を奉じる場所の候補地として杖を置いたという故事に由来しています。その倭姫命が女性病の全快を祈願したことから「姫石明神」と呼ばれるようになったといわれます。現在も、安産、女性病、または縁結びの明神として知られています。》by.http://www.vill.mitsue.nara.jp/index2.html・・・と、いうことです。

食彩響奏・・・にし川

みつえ温泉『姫石の湯』の特産品直売所に、「姫石」という名がついた商品が無いことに気づきました。
記念すべき？・・・にし川の「創作寿司」第５４号・・・「姫石寿司」創りました。

食彩響奏・・・にし川

きょうは昨日のお約束どおり、装いもそのまんまで「創作寿司」を出しました。
昨日は、個人的理由で香芝市の親戚へ行くことになり、お休みさせてもらいました。いい天気で、用事を済ませてから、家族５人で橿原市の香久山公園で「ほか弁」（寿司ではなかった）を食べました。
きょうの御杖村はちょっと雨模様。本日のお品は「自然薯水菜巻」「山ぶきの佃煮巻」「筍の佃煮巻」「倭姫巻」でした。

食彩響奏・・・にし川

本日、「街道市場みつえ」は定休日ではありませんが、わたくし「創作寿司のにし川」の個人的な事情により、「街道市場みつえ」への「創作寿司」の出品を・・お休み・・させていただきました。
明日の日曜日は、装いも新たに出来ず、いつものとおり「創作寿司」を出しますので、よろしくお願いいたします。

食彩響奏・・・にし川

きょうは、朝から親戚へ行くので、「街道市場みつえ」に出した寿司を、お土産がわりにこの二品を持って行きました。どちらも食べるのが初めてだったので、「美味しい。佃煮なんか寿司に出来るとは思わんかった。」と言ってくれました。やはり、田舎では珍しくないものが、いがいと受けるようです！都会の人々には！「あたり前田のクラッカー」

食彩響奏・・・にし川

「山ぶきの佃煮巻」アンド「赤軸ほうれん草のフレッシュ巻」

食彩響奏・・・にし川

炊いた「山ぶき」（以下、ふきといいます）も、美味しくて、お店のほうでお客さんに出しましたが、家族でも食べました。もう、ほとんどありません。佃煮にしたほうは、「寿司」用に残してありますが、寿司にせずそのまま食べても、やはり！旨い！
「ふきのとう」から始まり、「つくし」「うど」「こしあぶら」「たらの芽」「よもぎ」「わらび」「ぜんまい」「ふき」・・・「こごみ」もあるけど。・・・「たけのこ」・・・自然の恵が、近くにたくさんあって、いいです！ホント！
あっ！「ふき」の葉。忘れてました。

食彩響奏・・・にし川

山ぶき　旬ですからどう料理しても美味しいです。
昨日作った佃煮を寿司にしてみました。意外と、佃煮系はいけますなー。！

本日の、お品書き・・・「山ぶきの佃煮巻」あんど「自然薯水菜巻」

食彩響奏・・・にし川

御杖村の自然の中からまたひとつ、見つけました。今の時期、おもいっきり旬なんですが、自然の「山ぶき」です。今日、これを佃煮にしました。
あしたは、これ！・・名づけて「山ぶきの佃煮巻」・・・そのままやんか！

食彩響奏・・・にし川

本日は火曜日。　「街道市場みつえ」は定休日です。
記念すべき、「創作寿司ナンバー５０番」の『倭姫巻』も絶好調のすべりだし。？粗製乱造。でも、国道３６９号線が御杖村のメインルートなので、最低３６９品を創作すべく頑張ろうーなんて思っています。先は長い！
幸せなことに、御杖村は自然がいっぱい。山菜がいっぱい。新鮮野菜がいっぱい。「創作寿司」のヒントがいっぱいです。
３６９品も創れば、ひとつくらいは「みつえの特産品」の仲間入りが出来るかな！自然がいっぱいです！

食彩響奏・・・にし川

『青葉祭』も大変な盛り上がりで、よかったです。天気もよかったし。
やはり！青菜。みつえの新鮮野菜は人気者です。
ほうれん草、水菜、小松菜、明日葉、大根、春菊・・・etc.　あっ！　「赤軸ほうれん草」忘れてました。
　　と、いうことで、きょうは久しぶりに「赤軸ほうれん草のフレッシュ巻」でした。

食彩響奏・・・にし川

『青葉祭』でデビューの二品のフォト入手しました。よかった！
こんな感じです。

どちらも、みつえの新鮮野菜がいっぱいです。スーパーヘルシー巻かな！

食彩響奏・・・にし川

『青葉祭』でデビューじた「創作寿司」を紹介します。BUT! フォトを忘れてしまった。残念！

「自然薯水菜巻」・・みつえ産の自然薯とサラダ水菜を、わさびマヨネーズでくるり。
「青葉ロール」・・みつえ産のサラダ水菜とベビー小松菜と赤軸ほうれん草を、わさびマヨネーズ＆白ゴマで裏くるり。表を野菜シートでくるり。

・・・・・以上です。

食彩響奏・・・にし川

明日（１５日）「街道市場みつえ」では『青葉祭』が開催されます。
みつえの新茶とよもぎ団子の振る舞い。特売セール。抽選会。楽しそうなことがイッパイです。・・・詳しくは、ココをクリック！
創作寿司のにし川は、新作を２品用意しました。
　　その名は、・・・「自然薯水菜巻」「青葉ロール」・・でーす！

では、また明日。　　　ところで本日のお品は、

本日の新作は、なんと。５０創作記念品となりました。うれしいい。
「倭姫巻」という名前にしたのは、御杖村の村名が、「倭姫命が天照大神の御霊を奉じる場所の候補地として杖を置いた」という故事に由来していると伝えられておりますので、この「倭姫」を貸してもらいました。
中具は、生（フレッシュ）野菜、シャリは、くろ米（古代米）ですもん。

食彩響奏・・・にし川

新作！出来ました。もう日付が変わりそうですが！
「街道市場みつえ」には「くろ米」が販売されています。
そのくろ米で酢飯を炊いて、「創作」やってみました。家族の評価は、ＧＯＯＤ！・・・「青葉祭」に向けていいのが出来ました。しかも！にし川の「創作寿司」の記念すべき５０作品目（街道市場みつえに出品したものの中で）となり、おもわず。拍手！・・・でした。
・・・明日はこれ　名づけて　「倭姫巻」！・・・ネーミングの由来？・・いつか書きます。

食彩響奏・・・にし川

「御杖村の筍」いいですね！美味しいです。やっぱり「旬」ですもん。旬に旬のものを食べる。採ってすぐにですから。美味しいはずです。
田舎はこれがたまらない！

食彩響奏・・・にし川

また、また、出ましたけどー！って、新作じゃーないんです。！
「筍」です。昨日掘ったばかりなのに、また、また、出てました。
にし川の創作寿司も 「街道市場みつえ」では、筍のあらしと化しています。
佃煮＆木の芽味噌。アナザーバージョンもそろそろ登場願いましょうか。
「考えましょ！考えましょ！」

食彩響奏・・・にし川

こーんな感じで、「筍」！出てきています。御杖村では、まさに今が旬！今年は豊作です。イノシシにやられてないところは。
筍の成長するスピードはすごく早いんです。知ってました？出てきてるのを見つけたら、速攻！（漢字が違う）すぐにやっつけないと、１日ほっておくと驚くほど伸びてます。大きくなりすぎると美味しくないし。（わたくしは、大きくなって硬い根っこのところが好きなんですが・・・）まっ、旬のものは何でも美味しいですね！さーって！「筍」掘っちゃいましょう。・・・！

食彩響奏・・・にし川

長かったゴールデンウイーク！どうでした？
にし川は休みなし！子ども達にとってはゴールドではなかったようです。が、恒例の「田植え」が楽しかったようです。今年の「お米」確保ほぼ完了！かな？
さて、いっきに静かになった我が村御杖村ですが、竹林では「筍」が背比べをしては引っこ抜かれています。わたくしのところの竹林は、「いのしし」に掘られたのか、まったくといっていいほど出てきません。あいつらは　賢い。　人の知らないときに根こそぎいきやがる！残念！ＢＵＴ！もう一箇所はセーフなので、今年の「筍」確保ほぼ完了！かな？
明日は「定休日」。
５月は「青葉祭」もあるので、これからのテーマは「竹」と「葉」でいきたいです。いきます。！

食彩響奏・・・にし川

長かった。楽しかった。ゴールデン・ウイークも今日で終わります。
明日からは、いつもと同じ生活が・・・リズムを早く思い出してください。
にし川も、休みなしでしたので、子どもに・・「お父さん！酢くさいで！」と、言われました。
この１０日間、御杖村へ何人の方が訪れてくれたのでしょう！来週の日曜日、「街道市場みつえ」では、　「青葉祭」　が開催されます。ぜひ！もう一度！御杖村へ！「街道市場みつえ」へお越しください。

今日は、「筍の佃煮巻」「自然薯寿司」「からし菜巻」・・・でした。

食彩響奏・・・にし川

飽きてきません！旬でっから。筍だーい好き！です。
アナザー・バージョンできました。
単品では、酒の肴に最高！弟と「エビス」でやっちゃいました。
単品＝佃煮だけではもったいない！御杖村の筍を「寿司」にしなければ！
何品できるか筍の「創作寿司」！　第２弾！　「筍の佃煮巻」　

食彩響奏・・・にし川

新作！　　いきます！
筍のアナザーバージョン！
　　　・・・お楽しみです・・・！

食彩響奏・・・にし川

きょう５月６日（金曜）は、ゴールデンウイーク最後の中休みです。いわゆる、平日。朝から中央市場へ仕入れに行ってきました。「創作寿司」のネタの仕入れではありません。「寿司」の仕入れは、地元の農家と自前（一応兼業農家なのだ）が中心です。「野菜」は新鮮第一！「街道市場みつえ」で、仕入れます。「街道市場みつえ」の野菜は、ほとんどが無農薬、有機肥料で栽培されています。安心安心！おいしい美味しい！

食彩響奏・・・にし川

「こどもの日」ということで、我が子ども　（アリ小僧）の言うことを聞いて、新作を創ってみました。甘ーくなってきた自然薯と胡瓜のタッグマッチです。
名づけて・・・「自然薯カッパ巻」!「街道市場みつえ」へ商品搬入を終えて子どもに報告すると、
「それやったら、なんぼでもでけるやん！」
＝「それでしたら、いくらでも作ることが出来ますね。」・・・やて！
一本とられた、寿司おやじでした。

食彩響奏・・・にし川

きょうは「こどもの日」だ。わたくしが幼き頃は、飛び石連休で、学校へ行ってみたり、休みやったり、休みの日は「田植え」をする。そんなゴールデンウイークと「こどもの日」やったと、克明に、強烈に、石に刻むがごとく記憶しております。
でも、時代は変わり、「田植えも」機械化。祝日も増えて、子どもたちはそれなりにゴールデンウイークを楽しんでいるようです。
御杖村のあちこちに「鯉のぼり」も泳いでいます。
最高の「こどもの日」になりますように！

食彩響奏・・・にし川

きょうは日本全国ゴールデンウイークで、「国民の休日」である。！しかし、にし川は休みではない！でも、新作が出来なかったので、「新作の休日」です。
昨日、田植えが終わってから、兄弟夫婦に「苺のクリーミーロール」をご馳走したら、「美味しい！」っと褒めてくれたので、嬉しくなって、今日はその勢いで「苺のクリーミーロール」を久々に出品しました。
あしたは「こどもの日」！わたくしの子どもがヒントをくれた、
「お父さん！自然薯ばかりやでー。なんかとコラボさせたらー！」
「おっ！一品でけた！」
「自然薯と・・・○○○○！」

食彩響奏・・・にし川

「山菜の王者」（わたくしは、絶対に「こしあぶら」）と言われている・・「たら芽」・・をつかって、「創作寿司」をつくりました。独特な香りとほろ苦いところが特徴です。自分で作って食べてみたら、やっぱり「春の味」で旨かったです。
それから・・、きょう両親が「わらび」をゲット！これをなんとかしたいものだ！

山菜の代表格！天然山菜　わらび　５００g

食彩響奏・・・にし川

５月３日　憲法記念日。御杖村ではあちこちで田植えが行われています。にし川の「創作寿司」の命！＝シャリも、本日、子どもたちのキッズパワーにより、植え付けが完了しました。
実際は機械（田植え機）で植えるんですが、うまく植えることが出来なかったところは、こうやって人力で植えるんです。御杖村では「さし苗」と言ってます。わたくしが、彼らの時代は、すべて人力で田植えを行っていました。地域で助け合いながら、自分の田んぼ（＝田）も、他人の田んぼも、みんなで植えていました。半月ぐらい田植えが続いた様な記憶があります。こういった助け合いのことを、「ゆい」と、言います。
お米作りの苦労と、「ゆい」の心だけは、御杖村の豊かな自然とともに、いつまでも残したいものです。子どもたちの心に植えつけたいと思います。

写真でわかるぼくらのイネつくり〈2〉田植えと育ち

食彩響奏・・・にし川

昨日、大なべ一杯の筍を下ごしらえしたのに、夜中の雨で元気が出たのか、筍がポコポコ出てきます。実は、わたくし筍が大好き！しかも、根っ子のほうの堅いところが好きなんです。歯ごたえ十分なやつが・・・！変わっとるなー。と、言われますが、掘ったすぐに湯がいて、次の日に食べるのだから、美味しいんです。どこを食べても。家族はみんな、柔らかい先のほうが好みなので、バランスはばっちりです。
炊いた筍をうすくきざみ、朝採りの木の芽で味噌を作る。ささっと和えて細巻に変身！美味しいです。この香りと歯ごたえ。妙にマッチする酢飯と焼海苔！・・・

変わったいいもの見つけました。

ペーパームーンたけのこ型

食彩響奏・・・にし川

やはり！旬。旬は大切です。旬の上に竹が乗る。「筍の木の芽味噌巻」ちょこっとヒットです。
竹林へ掘りに行って、あっ！そういえば、ライブドアの堀江社長が奈良県に筍がりに来ていたらしいです。美味しそうでした。し、楽しそうでした。
と、いうことで、新作をご覧ください。

食彩響奏・・・にし川