今日、「街道市場みつえ」に出品する「創作寿司」・・・「こしあぶら巻」と「自然薯寿司」を作っているところへ、近所のおじさんが地域行事のお話でやってこられました。
「家で自然薯を使って寿司を作るねんけど、絶対におんなじ味にならんね！どしてやろ？」と、おっしゃります。
「おんなじの作ってもろたら、商売になりまへんがな。」と、答えました。
ここで、『山葵』！格安ねりワサビでは、味が出ません。やはり、本わさび！これです。これは、刺身でも同じですが、寿司はシャリ（酢飯）も、重要ですが、ワサビも、です。
食彩響奏・・・にし川
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