竹の旬＝たけのこ です。御杖村の筍もあちこちで新しい顔を出してきました。見つけたらすぐに掘らないと、たけのこは伸びるのがスーパー早い！
朝、「あっ見つけた！」。夕方に掘りに行くと、大きくなってます。すごい成長力？です。
ってなことで、本日のお品書き・・・「筍の木の芽味噌巻」でした。
食彩響奏・・・にし川
2005年4月アーカイブ
「出国ラッシュ」なんて、大変うらやましいニュースが流れてます。
きょう２９日だけでも、関空からは２万６００人。中部からも１万２２００人が海外へ旅立たれたようで。気をつけて、行ってらっしゃい！
御杖村の道の駅へも、ゴールデン・ウイークを楽しむ人々でイッパイでした。海外もいいけど、日本の田舎「御杖村」もいいですよ。山菜も採り放題！自然もただで感じ放題！おいしい空気も吸い放題！「街道市場みつえ」でいいものイッパイ買い放題！それから・・・楽しい思い出つくり放題！
にし川の「創作寿司」は、「新作ラッシュ」と、いきたいものです。
今日は、「からし菜巻」でした。・・・明日は、「たけのこ」を、と考えております。
食彩響奏・・・にし川
「こしあぶら」「こしあぶら」と、やかましく書いてきましたが、今日は久々に「よもぎ巻」を作りました。よもぎは、よもぎのお餅を作るときに使いますが、わたくしは、この季節の料理として、天ぷらにします。それを寿司にするのです。１回食べたら、はまる人は1,000メートルは、はまるでしょう。御杖村には、探す必要がないくらい、山菜がイッパイです。・・・うーん！いいところだ！
「よもぎ」って、すごいんだ！
新よもぎ健康法―アルテテラピーのすすめ
食彩響奏・・・にし川
明日からは、新作の連発！
今日、「街道市場みつえ」に出品する「創作寿司」・・・「こしあぶら巻」と「自然薯寿司」を作っているところへ、近所のおじさんが地域行事のお話でやってこられました。
「家で自然薯を使って寿司を作るねんけど、絶対におんなじ味にならんね！どしてやろ？」と、おっしゃります。
「おんなじの作ってもろたら、商売になりまへんがな。」と、答えました。
ここで、『山葵』！格安ねりワサビでは、味が出ません。やはり、本わさび！これです。これは、刺身でも同じですが、寿司はシャリ（酢飯）も、重要ですが、ワサビも、です。
食彩響奏・・・にし川
今日も、またまた、「こしあぶら」！あけてもくれても「こしあぶら」！ワンパターンでゴメンナサイ。せやかて、美味しいねんもん！
明日は、タラ芽をやろうかな。本読んで、勉強しよう。今日は子どもの家庭訪問やし。おすすめです！
食彩響奏・・・にし川
目を覚ますと、晴れていた。夜中の雨はすごかったのに。
本日、御杖村の道の駅「街道市場みつえ」は定休日。
「こしあぶら」「たら芽」「竹の子」「よもぎ」「うど」、春の恵がにぎやかになってきた、御杖村です。これから５月にかけて、にし川の創作寿司は新作の嵐となる季節！
特に、イチオシ！しつこいが、「こしあぶら」。採集スポットは公開できないので、採ることが出来ない人は、買っちゃおう。
ほんとう、おいしいですから。Not！残念！
山菜も、美味しいですけど、御杖村の新鮮朝採り野菜も美味しくて、しかも安い！っときたもんだ。そんな新鮮野菜（しかも、サラダＯＫ）で創ったにし川の創作寿司（ロール寿司）を紹介します。
みつえのサラダ野菜ロールシリーズ
食彩響奏・・・にし川
山菜天ぷらセット
今日は、御杖村の道の駅「街道市場みつえ」は定休日！
雨の一日になりそうだし、昨日掘った竹の子なんぞの下ごしらえをして。新作の為のヒントを、ゲットしよう。本なっと読んで。
竹の子だけでも、２，３品でけるなー。なんせ、わたくし、竹の子大好き！
食彩響奏・・・にし川
キング オブ 山菜！ 「こしあぶら」
本日は、「香り」をテーマに仕上げてみました。さーっと湯がいて、ざくざくザク。アクセントに辛子酢味噌を少ーし。うーーん！ナンともいえない「香り」がひろがります。口の中が、山菜パラダイス。ほんとーに、美味しいです。ゾよ！
今日使ったのは、右からふたつ目です。
食彩響奏・・・にし川
キング オブ 山菜！・・・「こしあぶら」御杖村産の入場！
明日の一品は、「こしあぶら巻」！
２１日にゲットした「こしあぶら」に、にし川流の「創作技」を加えて、細巻寿司を創ります。
一度食べたら忘れることの出来ない、「香り」と「食感」が魅力です。「こしあぶら」「こしあぶら」忘れないでヨ！
普通は、若芽を食べますが。今回のにし川流は、あえて！右側の、成長したほうを使ってみます。ポイントは、ズバリ「食感」！口に入れたときのサウンド！サウンドのあとの香り！
あーっ！自分でも楽しみだ。！
食彩響奏・・・にし川
またまたの、ラブコール！ありがとうございます。うれしいですね！
「苺のクリーミーロール」へんてこな寿司なのに、意外でした。
家庭でも簡単に作ることができるので、チャレンジするべし！
にし川の「創作寿司」講座・・・『苺のクリーミーロール』編
用意するもの・・・いちご（甘いもの。食べてみないと解りません。）
クリームチーズ（スーパーで買いましょう。）
マヨネーズ（特製。企業ＴＯＰ秘密）
焼海苔（いいものは値がはりますが）
シャリ＝酢飯（いろいろ試してみてください）
以上のものを使って、写真のように巻いて切って食べてください。
食彩響奏・・・にし川
本日、ゲット！ わたくしの キング オブ 「山菜」
・・・『こしあぶら』・・・
紹介します。
食彩響奏・・・にし川
こんな邪道な寿司でも、お客様からラブコールがありました。
その「創作寿司」は、『苺のクリーミーロール』です！
それと、もう一品！『みつえの野菜ロール』です！
にし川の「創作寿司」を、かわいがっていただき、ありがとうございます。
食彩響奏・・・にし川
にし川特製の「自然薯寿司」！創り始めて、４年になります。
近所のおじさんが、畑で「自然薯」を作りはじめました。採れたてのを頂いて、「ざくざくザック」『うーん！とってもデリッシュ！』・・・
「これって、寿司の出来ない？」とわたくし。
「やってみーさい」とママ様。
「でけたでー！食べてみて。」とわたくし。
「おいしーやん」とママ様。
かくして、「自然薯寿司」はこの世に生まれたのでした。
それから、わたくしの父も、このおじさんを師と仰ぎ、「自然薯」作り始めました。最初は「大和芋」みたいな形になったり。タコの足みたいなのになったり。師匠に教えを頂きながら、悪戦苦闘！今は立派とまではいきませんが、なんとか形だけは「自然薯」を保てるようになりました。
にし川の「創作寿司」講座。・・・「自然薯寿司」編
用意するもの・・・自然薯（山芋、長芋など売っていますが、ダメです。）
焼海苔（いい物を使ってください。値段が高いですが。）
鰹節（これもいい物を使ってください。）
梅肉（わたしは、○○○から取り寄せています。）
ワサビ（ねりワサビはやめましょう。辛いだけです。）
大葉（これは、スーパーで売っているものでも同じです。）
シャリ＝酢飯（コシヒカリと○○○・・・のブレンド）
以上を使って、写真のように巻いてください。出来上がりです。
食彩響奏・・・にし川
にし川の「街道市場みつえ」コーナー！本日のお品は、
「自然薯寿司」 （プチＨＩＴかな）
「菜の花巻」・・・・・以上、２品でした。
自然薯は、秋に採れるんですが、うまく保存しておくと、長持ちします。今頃が、実は美味しいんです。甘味が出てくるというか・・・！
秋の、キングオブ山菜です。
食彩響奏・・・にし川
「街道市場みつえ」は定休日！しかし、新作を創るため、わたしの頭はグルグル回転！まわしすぎて、自分もまわる。目がまわる！
回転すし屋ではありません！
食彩響奏・・・にし川
今日は、新作なしです！。
「自然薯寿司」（マンネリ化）「みそカッパ」（ひさしぶり）・・以上！
「みそカッパ」の味噌は、実は、御杖村特産品の「田舎みそ」なんです。普通のかっぱ巻のわさびの代わりに、こいつを塗る。うまい！今日、わたしも久しぶりに食べました。これは、キュウリと味噌さえあれば出来るので作ってみてはどうですか。おいしいですよ。発想の原点は、「もろきゅう」なのだ。す。
食彩響奏・・・にし川
「桜花祭」も、大賑わいのうちに終わり。たくさんの人々に、御杖村の良さを解っていただいたと思います。
・・・・・抽選会で、１等の自転車をあてたおじさん。おめでとうでした。おもわず握手！楽しい１日になってよかったです。
あー！楽しかった！
食彩響奏・・・にし川
今日は、「桜花祭」！ご来村。ご来店。誠にありがとうございました。
きょうはとってもいい天気。桜も満開！御杖村も満員！人口が倍になっていたかも？
「街道市場みつえ」も大変賑わいました。楽しい一日でよかったです。
にし川の「創作寿司」もたくさんのお客様に見ていただき。食べていただき。喜んでおりました。
食彩響奏・・・にし川
春の御杖村は、桜満開！今日、明日が見どころです！チャンスは２度？
詳しい「桜スポット」は、 「街道市場みつえ」のツボに載ってます。
「街道市場みつえ」も御杖村の特産品がイッパイ！
にし川の「創作寿司」は、「自然薯寿司」「葉わさび巻」「ベジタブルロール」「苺のクリーミーロール」です。桜の下で、チョット変わった「寿司」・・・よろしいなー？！
食彩響奏・・・にし川
御杖村は、今が桜！桜！さくら！
この週末が一番！ですね。・・・いよいよ、１７日は「桜花祭」。御杖村へ、「街道市場みつえ」へ、ＧＯ－！ゴー！
で、本日のお品書き・・・「ベジタブルロール」＆「自然薯寿司」
食彩響奏・・・にし川
御杖村の春は、山菜採りの都会からの人々でイッパイです。「街道市場みつえ」にもついでに寄って、「にし川の創作寿司」を食べてみてください。ナンチャって！
たらめ、つくし、よもぎ、うど、わらび、ぜんまい、こごみ、山ぶき、ETC.・・・
しかし！山菜のなかの王様は、誰がなんと言おうと、
「こしあぶら」！きまりダー！
食彩響奏・・・にし川
スンごく心配してました。
「苺のクリーミーロール」！
創って、食べたときは、「オッケー！」 と、いう感じでしたが、・・・「街道市場みつえ」へいざ！並べてみると。「苺の寿司ってなんじゃい」みたいな、・・・でも、完売！ありがとうございました。
果物シリーズ。新作！またやってみます。アボガドは定番すぎるけどネ！
食彩響奏・・・にし川
本日のお品は、「街道市場みつえ」自慢の、御杖村採れたて野菜！「ルッコラ」「サラダ水菜」「赤軸ほうれん草」をつかった、
「ベジタブルロール」
そして、春の果物。 「イチゴ」をつかった、
「苺のクリーミーロール」
食彩響奏・・・にし川
今日は、暖かくなりそうです。ここんとこ、少し寒かったので・・・
さー！さー！いよいよ１７日（日曜日）は、みつえ桜めぐり「桜花祭」。楽しいこと、お得なこと、イッパイ！御杖村の桜もイッパイ！
１７日（日曜日）の予定は、御杖村へ行く。ということで、忘れないでくださいネ！
詳しいことは 「街道市場みつえ」のツボをご覧ください。
食彩響奏・・・にし川
わたくしの目指していた、「赤軸ほうれん草」メジャーデビューが、寸前のところまで来ているようです。「街道市場みつえ」でもよく出ています。
ほうれん草＝ポパイ。まったく、ポパイのほうれん草みたいです。子どもの頃見た「ピンチのときのほうれん草」。思い出します。ざくざく切って、好みのドレッシングなどで、バックバック食う！
それから、にし川の創作寿司「赤軸ほうれん草のフレッシュ巻ORフレッシュロール」をどうぞ！
赤軸ほうれん草については・・・こちら
本日のお品・・・「つくし巻」＆「自然薯寿司」でした。
明日は、久々、「フレッシュ野菜」を使います。
食彩響奏・・・にし川
こしあぶら。って、知ってますか！
わたくしは、山菜の中の王様だと思います。山菜といっても、こしあぶらという木の若芽を食べるんですが、これがすんごく美味しいんです。
会席料理などでは、この季節の油物を彩ります。白扇揚げにします。抹茶塩でどうぞ！
当然！わたしは、御杖村産直の「こしあぶら」で、『創作寿司』！
酢味噌和えにして、軍艦でもいけます！
「よもぎ巻」春の鯵！あっ。マチガイ！春の味。お餅もいいけど、お寿司もネ！
大地の恵！大切にしましょう。OK!
食彩響奏・・・にし川
「大阪城公園の桜は今が満開」と、ニュース！
御杖村ではこれからが開花シーズン突入！という感じの。春！真っ盛りです。 「街道市場みつえ」では、今日から「春の振る舞い」が行われます。にし川の「創作寿司」を味わいながら、みつえの春を満喫していただきたいものです。
本日の「創作寿司」は、
「自然薯寿司」 （今が一番美味しいのです） 「みぶ菜巻」「よもぎ巻」 （旬です）・・・以上３品。
食彩響奏・・・にし川
牡丹ロール！フォト！ありました。見てください！
あまり、ウケ！よくないですなー。美味しいのに！なぜ？なんで？
創った本人が言うと、説得力なし！残念！
今日の御杖村はとっても暖かくなりました。
本日のお品は、
「牡丹ロール」「きんぴらロール」「よもぎ巻」の３品。残念ながら、「明日葉寿司」はでけませんでした。都合により。
あ、それと、ロール寿司は焼海苔のかわりに、新しく仕入れた「フレッシュシート」「緑の野菜でできたシート」を使ってみました。
残念なことに、お見せするフォトを撮り忘れました。バカです。わし！
「街道市場みつえ」も朝から大賑わい！桜の名所も近くにどっさり（たくさん）あるし、いい季節になってきました。
明日からは、「みつえ桜めぐり」にあわせての、いろんな振る舞いが行われます。みなさん！御杖村へ。ＧＯ－！
詳しくは、「街道市場みつえのツボ」をご覧ください！
本日の、「街道市場みつえ」の「創作寿司にし川」は、息子の中学校入学式のため、勝手ながら、お休みをいただきました。
わたくしが中学校２年のときの担任の先生が、教頭先生として勤務しておられ、なんだか昔を思い出し、校歌なんぞを声を出して歌ったりしました。覚えてるものです。しかも、フルコーラス（と、いっても２番までしかありませんが）。
午後からは、新しく仕入れた食材でどんなんを創ったろうかな！と、考えてましたが、朝早い日が続いていたので、寝込んでしまい。！しまった、と、本日はこんな日でしたが、無事、入学できたのでGOODとしときましょう。
あさって（４月１０日）からは、「みつえ桜めぐり」関連イベントのいろんな振る舞いが行われます。
みつえへ！御杖村へ！集合ー！
明日は、我が息子（次男）の中学生入学式！
一度限りの記念日なので、「創作寿司」は、土曜日に登場予定の「新作」に託して、お休みします。
新作は、「野菜もいいけど果物もいいねー」
田舎の御杖村にも、そろそろ桜にスイッチが入りそうです。
４月１０日（日）からは、「みつえ桜めぐり」関連の「ふるまい」などがスタート!みつえの春と桜を満喫してくだされ！
今日のお品は、
「ルッコラ巻其の参」（表巻きバージョン）と「赤軸ほうれん草のフレッシュ巻」どす。
強引に食材ゲット！よかった！できました。新作のルッコラです。
ルッコラの創作寿司は３作目なので、「ルッコラ巻其の参」としました。
アロエ！大根と一緒に巻いてみました。ふにゃふにゃなので。
４月の初冠雪！
御杖村は本日、平成１７年４月４日（月曜日）！
エイプリルフールではありません！
画像を「クリック」してみてください！
出来ました！どうですか？御杖村の街道市場の新しい名物になるかな？
クリスタルな感じでしょ！（自分で言うな！）
アロエのにぎりと巻物のタッグです。具にアクセントとしっかり感をもたせるため、大根のスティックを使いました。巻だけやけど。にぎりは、わさびと焼海苔の帯。オンリー！あ！秘密のレシピ？
今日、いつものように「街道市場みつえ」へ、「創作寿司」を持って行くと、新しい「御杖村の特産品」が出品されていました。我輩としては、とっても気になるので、思い切って２本買っちゃいまいた。
店に帰ると、ママ様が「なにー！それー！」と、ビックリ声。ここから関西バージョンへ移行！
「知らんのかい。アロエやないけー」と、わし！
「うっそー！もっとチッチャイやん。うちにあんの。」と、ママ様！
「またあれとはちゃうねん！」「アロエベラ。ちゅーねん。」と、わし！
「それどにすんの」と、ママ様！
「まー見とけ！」と、わし！・・・ちょっといろいろしました。・・・
「どやい！食てみー。！」と、わし。
「おいしーやん！これ。おいしーやん。」と、ママ様納得！
・・・翻訳・コンニャク！・・・
「知らないんですか。アロエです。」
「うそでしょう。家にあるものとは形が違うと思いますが。」
「それとは違う種類なんです。」「これは、アロエベラというんです」
「それをどうするのですか」
「何とかしてみますので、楽しみにしていてください。」
「どうですか。食べてみてください。」
「おいしいですねこれ。おいしいですね」
・・・翻訳完了・・・
明日は、これです！きまり！
にし川の紹介
奈良県御杖村開発センター内のレストランです。
奈良県宇陀郡御杖村にある、みつえ温泉『姫石の湯』特産品直売所『街道市場みつえ』で販売している当店自慢の「創作寿司」や、仕出し料理、会席料理、お弁当などを紹介します。
〒633-1302
奈良県宇陀郡御杖村菅野
御杖村開発センター内
℡0745-95-2130
このブログを購読
最近のコメント